Menu Dégustation Gastronomique

Une expérience Originale à travers des vins de caractères et d'artisans respectueux de leurs terroirs et de la nature qui les entoures.  Promenade oenologique à travers nos régions vinicoles Françaises les plus reculées mais aussi de belles découvertes hors de nos frontières . Accords Mets & Vins en 8 Verres de 6 à 7cl Composé de : 1 bulle 3 vin blanc 1 Macération de vin blanc 1 Saké 1 vin rouge 1 vin bulle ou vin de déssert Suggestion d'accords mets & vins qui peuvent évoluer en fonction du rhytme des saisons et des envies du chef. 

Pour une soirée Effervescente, nous vous proposons un Champagne d 'Auteur de chez André Beaufort Brut Nature . pionnier des vins en biodynamie depuis 1985 situé à Polisy . Ce Champagne sera vous surprendre par sa vivacité avec un fruité éclatant et une bulle remarquable .

Nous vous proposons un café originale Torréfier parla Maison koppi qui est Suédoise . Torréfacteur de grande qualité, nous dévoilons ses cafés de tous les Horizons : Péru Colombie Costa Rica  Equador  Brésil  Ethiopie  C'est café sont sélectionnés minutieusement par notre chef de cuisine Mr Tanaka Atsuhi . Habitué de ses voyages en Amérique latine ou il rencontre les producteurs et coutume local du café .  Pour lui ses cafés infuser avec la Chemex sublime et permette une belle continuitée sur les amers, l acidité et la douceurs de ses désserts.

Qu 'elle bonne idée de poursuivre le repas avec une sélection de thé Japonais . Nous vous proposons des thés blanc, vert et noir. Sélections affiné avec la Maison Ogata spécialisé dans les thés d'exceptions au Japon. Vous trouverez au choix: Hojicha, Kukicha, Oolong, Bancha, et  Sencha. Une  petite pause en fin de repas ! nous trouverons avec vous   le thé adapté à vos envies et goût du moment.   Cette liste peux évoluer en cours d'année en fonction des disponibilmitées.